Летние овощи с соусом
1 сентября 2008
На 4 порции:
225 грамм (8 oz) молодой моркови
125 грамм (4 1/2 oz) зеленой фасоли
2 кабачка цуккини, подрезанных
пучок зеленого лука
пучок редиса
60 грамм (2 oz) сливочного масла
2 ст л оливкового масла
2 ст л белого винного уксуса
1 ст л сахара
1 ст л порезанного эстрагона
соль, перец, веточки эстрагона для украшения
Свежие хрустящие летние овощи с легким ароматом эстрагона и белого вина.
1. порежем морковь пополам вдоль, порежем фасоль и цуккини на кусочки, зеленый лук и редиску пополам, так, чтобы все овощи были порезаны на одинаковые кусочки.
2. растопим масло в большой сковороде с тяжелым дном или в вок. добавим все овощи и обжарим на среднем огне, помешивая, пока они не не будут готовы, но сохранят хрустящесть.
3. нагреем оливковое масло, уксус, белое вино и сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. снимем с огня и добавим порезанный эстрагон.
4. Когда овощи почти готовы, зальем их соусом. перемешаем, чтобы все овощи были покрыты соусом, и переложим на подогретое блюдо. украсим веточками эстрагона и подаем сразу же.